东北几月份下大酱?

东北一般农历三四月份开始下大酱，这时候天气暖和了，阳光足，适合发酵。家家户户都会选个好日子，把黄豆煮熟，拌上面酱，放在大缸里晒太阳，过上几个月就能吃了。

下大酱得看温度，太冷了酱不容易发，太热了容易坏。有的人家会加些盐调味，有的还会放点花椒增香。大酱炖菜、蘸大葱都特别香，是东北人餐桌上的必备调料。