过桥米线里面的是土豆粉还是米线?

过桥米线里面是米线，不是土豆粉。米线是用大米磨成粉后制成的细长条状食物，口感Q弹滑爽。正宗的过桥米线必须使用米线，这样才能保证汤底的鲜美和米线的独特风味。土豆粉则是用土豆淀粉制作的，颜色偏白，容易煮烂，不适合做米线。

过桥米线的米线有多种粗细，根据个人喜好选择。细米线适合快速煮熟，粗米线更有嚼劲。米线在热汤中不会糊化，保持爽滑的口感。有些商家会用土豆粉冒充米线，但仔细观察就能发现区别。米线透明有光泽，土豆粉则显得浑浊无光。吃米线时，米线吸收汤汁后格外入味，这是土豆粉无法比拟的。