狮子头里面是什么淀粉?

狮子头里面主要用猪肉糜制作，淀粉常添加土豆淀粉或红薯淀粉增加黏性。土豆淀粉让肉质更嫩，红薯淀粉则让口感更弹，有时也会混合少量玉米淀粉提升整体效果。

制作时淀粉比例很重要，一般每斤肉加2两淀粉左右，太少容易散开，太多口感发硬。厨师会根据肉的种类调整淀粉用量，肥肉多时少放些，瘦肉多时多放些，保证狮子头松软又不散架。