木耳发泡一般多久合适?

木耳发泡一般需要1到2小时，用温水泡发更快，冷水泡发则需要3到4小时。泡好的木耳体积会膨胀3到5倍，摸起来柔软有弹性，根部没有硬芯。泡太久会影响口感，还容易滋生细菌，夏天最好缩短时间。

泡木耳的水温不宜过高，超过60度会让营养流失。泡发后要清洗干净，去掉杂质和根部。一次泡太多吃不完可以冷藏保存，但最好在24小时内吃完。木耳泡发后重量会增加8到10倍，所以用量要控制好，避免浪费。