三文鱼边角料有点发灰色?

三文鱼边角料发灰是因为鱼肉接触空气后氧化，颜色变暗。新鲜的三文鱼应该呈现橙红色，边角料暴露时间长容易变色。这种变化不影响食用，但口感会变差。建议尽快烹饪或冷藏保存。

边角料可以用来做鱼汤、鱼丸或寿司，既省钱又美味。处理时用柠檬水浸泡能延缓氧化。如果颜色发黑或有异味，说明已经变质，不能吃了。购买时选冰鲜或急冻的边角料，品质更有保障。