潮汕的仙草是什么植物?

潮汕的仙草是一种草本植物，学名叫凉粉草，叶子呈卵形，开紫色小花。仙草晒干后熬煮，加入淀粉冷却凝固，就成了爽口的仙草冻。潮汕人夏天爱吃仙草冻，清热解暑，口感滑溜溜的，像果冻一样Q弹。仙草还可以煮成甜品，加蜜糖或牛奶，味道清甜。

仙草在潮汕地区种植历史悠久，喜欢温暖湿润的气候。每年夏天，农户收割仙草，晒干后卖给加工厂。仙草冻是潮汕特色小吃，街头巷尾的小摊都有卖。一碗冰凉的仙草冻，配上花生碎或芋圆，是潮汕人消暑的经典选择。仙草不仅好吃，还有一定的药用价值，能清热解毒。