餐饮净利润率多少合适?

餐饮净利润率在5%到15%之间比较合适。小型餐馆成本高，净利润率可能只有5%左右；连锁品牌管理规范，能达到10%以上。食材、房租、人工是主要开销，控制好这些才能保证利润。高端餐厅客单价高，净利润率能到15%，但普通快餐店薄利多销，净利润率低些也正常。

不同业态净利润率差异大。火锅店食材成本高，净利润率约8%；奶茶店原料便宜，净利润率能到12%。外卖平台抽成高，净利润率会下降3到5个百分点。淡旺季影响明显，夏季饮品店净利润率能提升5%，冬季可能降低3%。选址和定价直接影响利润，好地段房租贵，但客流量大，净利润率反而更高。