白凉粉需要放冰箱凝固吗?

白凉粉放冰箱能更快凝固，室温下需要几小时，冰箱里只要1小时左右。夏天室温高，不加冰块很难凝固，冰箱能保证口感Q弹。冬天室温低，不放冰箱也能凝固，但放冰箱后会更硬实。想吃冰凉口感，直接放冰箱冷藏最好。

白凉粉凝固后像果冻一样滑嫩，夏天加水果碎或椰奶特别解暑。做的时候水烧开放凉粉粉，搅匀后倒模具，冷藏后切块就行。不放冰箱的话，室温超过30度可能化水，冬天低于15度可能太硬。冷藏时间别超过24小时，不然会出水变稀。