豆粕发酵后蛋白是增加还是减少呢?

豆粕发酵后蛋白会增加，因为微生物分解蛋白质产生更多小分子肽和氨基酸。比如发酵后游离氨基酸含量提高，蛋白质消化率上升30%，动物吸收更好。豆粕发酵还能去除抗营养因子，蛋白利用率提升明显。

发酵过程中微生物会合成部分菌体蛋白，总蛋白质量保持稳定。实验显示发酵豆粕粗蛋白含量达48%，比普通豆粕高5个单位。饲料中使用发酵豆粕，动物生长速度加快，养殖效益提高。