红鲟和菜鲟是同一种蟹吗?

红鲟和菜鲟其实是同一种蟹，学名叫中华绒螯蟹，只是叫法不同。红鲟因外壳呈红色而得名，菜鲟则因常用于清蒸炒菜而得名。这两种蟹都生活在淡水或咸淡水交界处，喜欢躲在泥沙里，个头大的能长到半斤重，肉质鲜美，是餐桌上的美味。

红鲟和菜鲟在外观上几乎没有区别，都是八条腿一对大钳子。市场上有人用红鲟冒充高档货，其实两者价格差不多。这两种蟹都富含蛋白质，适合清蒸或煮粥，但要注意新鲜度，死的蟹不能吃。每年中秋前后是它们的旺季，这时候的蟹黄最饱满。