南京淮扬菜著名的菜品是什么?

南京淮扬菜以盐水鸭、狮子头、鸭血粉丝汤闻名。盐水鸭皮脆肉嫩，用百年老卤腌制；狮子头肥瘦相间，入口即化；鸭血粉丝汤汤鲜味美，配料丰富。这些菜品选用本地食材，讲究刀工火候，口味清鲜醇和。

南京淮鸭汤、凤尾虾、大煮干丝也很有名。鸭鸭汤汤色乳白，鸭肉酥烂；凤尾虾虾仁弹牙，搭配碧绿青豆；大煮干丝豆干丝滑嫩，配以火腿虾仁。这些菜品色香味俱全，是南京人餐桌上的经典。