四川菜是什么?

四川菜以麻辣鲜香闻名，常用花椒、辣椒调味，代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁。川菜讲究一菜一格，百菜百味，既有家常小炒，也有精致宴席，食材丰富，做法多样。

川菜起源于四川盆地，受地理环境影响，口味偏重，善于用豆瓣酱、泡椒等调料。除了麻辣，还有鱼香、怪味、糊辣等味型，深受各地食客喜爱，是中国八大菜系之一。