淹过咸菜的缸可做浆水菜吗?

淹过咸菜的缸可以用来做浆水菜，但需要彻底清洗消毒。咸菜缸残留的盐分和调料可能影响浆水发酵，导致味道变杂。最好用专用容器，避免交叉污染。

浆水菜需要干净的环境和新鲜食材，比如白菜、萝卜、芹菜等。用旧缸前要反复刷洗，去除异味。传统做法讲究卫生，确保发酵成功，这样浆水菜才爽口开胃，适合拌面或做汤。