100斤小麦酿多少白酒合适?

100斤小麦能酿出约30斤白酒。小麦淀粉含量高，发酵后转化率不错，实际产量还看酒曲质量和发酵时间。新手酿酒时，控制温度和湿度很重要，水分太多会导致酸败，太少则发酵不充分。经验丰富的酿酒师会调整原料配比，比如添加少量高粱或玉米来提升酒香。

传统工艺中，100斤小麦需要配20斤酒曲，发酵周期约30天。蒸馏时掐头去尾能提高酒质，头酒度数高但杂味重，尾酒寡淡。老酒厂会用陶缸储存，让白酒自然老熟，口感更醇厚。家庭酿酒设备简单，但卫生条件必须严格，否则容易滋生杂菌影响出酒率。