皮蛋常温能保存多久?

皮蛋在常温下能保存15到30天，具体取决于制作工艺和包装密封性。传统皮蛋用草木灰包裹，常温放1个月没问题；真空包装的皮蛋能放更久。存放时避免阳光直射，放在阴凉通风处，温度最好不超过25度。开封后的皮蛋要尽快吃完，冰箱冷藏能延长保鲜时间。

皮蛋变质时会出现异味、表面发黏或蛋白变黄的情况。新鲜皮蛋剥开后蛋白透明，蛋黄呈墨绿色或青灰色。买皮蛋时选蛋壳完整、无裂纹的，回家后用保鲜膜包好放冰箱。夏天高温时，常温存放的皮蛋最好在1周内吃完，避免细菌滋生影响健康。