磨刀选用多少目的磨刀石?

磨刀选用多少目的磨刀石要看刀具用途。家用菜刀选800目左右，锋利耐用；剃须刀选3000目以上，细腻光滑；户外砍刀选400目以下，粗犷高效。磨刀时先粗磨再细磨，不同目数搭配使用效果更好。新手建议从1000目开始尝试，逐步掌握手感。

磨刀石目数越高，刃口越精细，但磨削速度慢。低目数磨刀石适合修复严重缺口，高目数适合日常保养。专业厨师常备多种目数磨刀石，比如200目、800目、3000目组合使用。磨刀时保持角度一致，用力均匀，才能让刀具保持锋利耐用。