脱氧剂和防腐剂是一个东西吗?

脱氧剂和防腐剂不是同一个东西。脱氧剂主要吸收包装内的氧气，防止食物氧化变质，比如饼干、坚果常用它保持酥脆。防腐剂则直接抑制微生物生长，延长保质期，像酱油、果酱里的山梨酸钾就是常见防腐剂。两者功能不同，但都能帮助食物保存更久。

脱氧剂常放在食品包装里的小袋子里，成分是铁粉或活性炭。防腐剂则直接添加到食物中，用量有严格限制。脱氧剂适合怕氧化的食品，防腐剂适合易滋生细菌的食品。虽然目的都是让食物不变质，但原理和用法完全不一样。