白果和白蔻是同一种卤料吗?

白果和白蔻不是同一种卤料。白果是银杏树的果实，口感软糯，常用于炖汤或甜品。白蔻则是草豆蔻的种子，香味浓郁，多用于卤肉或炒菜。两者用途和味道差别很大，卤料配方里一般不会混用。

白果属于干果类，炖煮后容易变软。白蔻属于香料类，加热后散发独特香气。卤鸡爪、卤牛肉时放白蔻能增香，而白果更适合做糖水或粥。市场上这两种食材价格也不同，白果每斤约30元，白蔻每斤约50元。