坛子菜属于什么类目?

坛子菜属于传统腌菜类目，是用坛子密封发酵制成的蔬菜食品。常见的坛子菜有萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、芥菜等，经过盐、糖、香料等调料腌制，口感酸辣爽脆。坛子菜保存时间长，适合下饭配粥，是很多地方的特色小菜。

坛子菜的制作工艺简单，但需要控制好发酵时间和温度。家庭自制坛子菜时，坛子要清洗干净，蔬菜要晾干水分，避免细菌滋生。坛子菜可以单独食用，也可以作为烹饪调料，比如炒肉、炖汤时加入，增加风味。坛子菜在南方地区尤为流行，如四川、湖南、广东等地都有不同做法。