五得利八星是高筋还是中筋?

五得利八星属于高筋面粉，蛋白质含量超过12%，适合制作面包、披萨等需要弹性的面食。这种面粉筋道强，揉出薄膜后不易破裂，发酵后体积蓬松，口感扎实。家庭烘焙常用它做吐司或欧包，商用也广泛用于生产高要求面点。

高筋面粉吸水性好，揉面时需要更多水分，面团偏硬但延展性强。五得利八星经过精细研磨，杂质少，麦香浓郁，新手也能轻松上手。做面条时筋道十足，做饺子皮则不易破，用途广泛，是厨房必备的实用面粉。