茅台一年四季都可以酿酒吗?

茅台一年四季都能酿酒，但夏季气温高，发酵速度较快，冬季气温低，发酵时间会延长。春、秋两季气候适宜，酿酒效果最佳，原料利用率高，酒质也更稳定。茅台镇独特的气候和土壤条件，让酿酒过程受季节影响较小，但传统工艺仍偏好春秋两季进行主要生产。

茅台的酿造周期长达一年，每年重阳节开始投料，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每个季节的温湿度变化会影响微生物活动，酿酒师会调整工艺细节。夏季高温时，窖池温度上升，发酵更活跃；冬季寒冷时，需要保温确保发酵正常。这种季节性调整让茅台酒的风味更加丰富多样。