制作茶叶提香关键是什么?

茶叶提香的关键是控制好烘焙的温度和时间。温度太高会烧焦茶叶，太低则香气不足。一般绿茶用80到100度，乌龙茶用120到150度。烘焙时要翻动茶叶，确保受热均匀。新鲜茶叶含水量高，需要先晒干或烘干，再进行提香处理。不同茶叶的提香方法也不同，比如红茶需要发酵，白茶只需自然萎凋。

提香时还要注意环境湿度。湿度过大，茶叶会吸潮，香气流失。干燥的环境能让香气更好地保存。烘焙后的茶叶要密封保存，避免接触空气和异味。好的提香工艺能让茶叶香气持久，滋味醇厚。比如龙井茶讲究“锅温”和“手劲”，铁观音则注重“炭火”和“时间”。掌握这些细节，茶叶的香气才能最大化释放。