洗青菜时在水里放少许盐可以是黄菜叶变绿吗?

洗青菜时水里放少许盐能让黄叶变绿。盐能帮助叶绿素稳定，让青菜颜色更鲜亮。比如菠菜、油菜这类叶子菜，泡盐水后确实会显得更绿。但盐不能让已经发黄的叶子完全恢复绿色，只能稍微改善外观。

泡盐水还能去除青菜上的小虫子和脏东西。把青菜在淡盐水中浸泡5到10分钟，再冲洗干净，颜色会更清爽。不过盐放太多会让青菜脱水，变得软塌塌，所以只要一点点就好，一小撮盐就足够了。