蛋糕店一个月用多少水果合适?

蛋糕店一个月用水果数量要看生意大小，小店可能用50公斤，大店能用200公斤以上。草莓、芒果、蓝莓这些水果最受欢迎，夏天西瓜、桃子用量多，冬天苹果、橙子更常见。水果新鲜度很重要，坏掉的果子不能用，损耗率控制在10公斤内比较合理。

水果用量还要看蛋糕种类，水果蛋糕用得多，普通蛋糕用得少。节假日订单多，水果消耗会增加50公斤左右。店员每天记录水果使用量，月底总结调整进货量，这样不会浪费也不会缺货。供应商每天送货能保证水果新鲜，卖不完的可以做果酱或果汁。