日本料理的特点是什么?

日本料理注重食材新鲜，讲究季节感，常用海鲜、蔬菜和豆腐。米饭、味噌汤和腌菜是基础，刺身、寿司、天妇罗和烤鱼常见。调味简单，突出原味，常用酱油、芥末和山葵。一顿饭包含汤、主菜和配菜，分量少而精致。

日本料理讲究摆盘美观，颜色搭配讲究，餐具精致。怀石料理和会席料理是高级形式，注重仪式感。食材来源本地，减少运输时间，保持风味。茶道和清酒也是重要部分，整体追求自然与健康。