葱油饼醒面是放到冰箱里还是常温保存?

葱油饼醒面后放冰箱保存更合适，低温能延缓发酵，防止面团变酸。冰箱冷藏可保存2到3天，取出后回温再擀制口感依旧松软。常温保存面团容易过度发酵，影响饼的酥脆度，尤其在夏天室温高时风险更大。

冷藏醒面的葱油饼煎制后层次分明，外酥里嫩。冰箱保存还能让面团更筋道，葱花香气更浓郁。若计划次日制作，建议晚上放入冰箱，早晨直接加工节省时间。常温醒面适合现做现吃，超过12小时面团会发黏影响品质。