太湖三白是指哪几个?

太湖三白包括银鱼、白鱼和白虾。银鱼体小透明，味道鲜美；白鱼肉质细嫩，清蒸最佳；白虾壳薄如纸，口感清甜。这三种水产都是太湖的特产，深受人们喜爱。

太湖三白因色泽洁白得名，每年春季最为肥美。银鱼可炒蛋或煮汤，白鱼适合红烧或清炖，白虾常醉制或白灼。这些食材搭配米饭，让人回味无穷，是江南地区的经典美味。