地瓜苗是什么?

地瓜苗是地瓜的嫩芽，也叫红薯藤，可以炒着吃或者煮汤，味道清甜。地瓜苗富含维生素和膳食纤维，每100克含钙30毫克，铁1毫克，对身体很有好处。地瓜苗生长速度快，种在地里能爬满整个田埂，摘了还能再长。

地瓜苗的叶子呈心形，茎蔓细长，颜色翠绿。地瓜苗喜欢温暖湿润的环境，春天播种，夏天就能收获。地瓜苗可以晒干保存，冬天泡发后炖肉特别香。地瓜苗还能做成咸菜，配粥吃特别下饭。