云南蚕豆是什么时候成熟采摘?

云南蚕豆一般在春季成熟，具体采摘时间多在三到四月份。这时候豆荚饱满，豆粒翠绿，适合鲜食或晒干储存。农民会根据气候和豆荚颜色判断是否采摘，早春气温高时可能提前，寒冷地区则会稍晚。

蚕豆生长周期约半年，从播种到收获需要经历发芽、开花、结荚等阶段。云南气候适宜，光照充足，蚕豆品质好。采摘后豆粒可炒菜、煮汤，还能加工成豆瓣酱或零食，深受人们喜爱。