奶茶中椰果是什么?

椰果其实是细菌发酵椰子水后产生的白色凝胶状物质，主要成分是纤维素。制作时需要加入醋杆菌，让糖分转化为纤维，经过几天发酵就形成Q弹的椰果。奶茶店用的椰果都是工厂批量生产的，口感爽脆带点甜味，泡在奶茶里特别吸味。

椰果本身热量很低，每100克只有几十大卡，富含膳食纤维。但奶茶里的椰果会吸收糖分，热量会增加不少。椰果可以搭配各种饮品，比如咖啡、果茶，甚至还能做成甜品。不过有些人不喜欢椰果的口感，觉得它有点像塑料。