冷冻是借助什么操作形成的?

冷冻是利用低温环境让物体快速降温，水结冰、食物保鲜都靠这个方法。冰箱制冷系统压缩制冷剂，吸收热量后温度骤降，食物放进去水分变成冰晶，细菌活动变慢。实验室用液氮冷冻标本，医疗上冷冻治疗皮肤病，都是这个原理。

冷冻技术还能保存血浆、疫苗等医疗物资，宇航员用冷冻干燥食品。超市里的速冻饺子、冰激凌，家用冰箱的冷冻室，都是日常应用。温度降到零度以下，物体内部水分凝固，达到长期保存的效果。