干面一般多少水温合适?

干面煮水温控制在90到100摄氏度最合适，水温太低面条容易粘连，煮出来的口感硬邦邦。沸水下锅能让面条快速受热，外层软化内层保持劲道，煮3到5分钟就能捞出来。

水温过高会让面条外烂内生，营养流失也快，建议用大火保持沸腾状态。煮面时加一勺盐能让面条更筋道，煮完过冷水还能增加弹性，这样拌酱汁更好吃。