巧克力脆柿子里面是黑的是什么?

巧克力脆柿子里面发黑的部分主要是果肉氧化或未完全成熟导致的。果肉接触空气后会变色，就像切开的苹果会变黄一样。有些柿子品种本身果肉颜色较深，成熟后呈现深褐色或黑色，这是正常现象。

黑斑也可能是柿子生长过程中矿物质沉积或轻微冻伤形成的。如果黑斑范围小且无异味，可以食用；若发霉或有异味，建议丢弃。挑选时选表皮光滑、果肉紧实的柿子，存放时避免挤压，能减少变黑情况。