冷榨油不能加热吗?

冷榨油确实不适合加热使用，高温会破坏其中的营养成分，比如维生素E和不饱和脂肪酸。冷榨油保留了原料的天然风味和活性物质，适合凉拌或直接食用，加热后容易产生有害物质，影响健康。日常烹饪建议选择热榨油，如花生油或菜籽油，更适合高温炒菜。

冷榨油的加工温度低于60摄氏度，最大程度保留了原料的营养价值。常见的冷榨油有亚麻籽油、橄榄油和核桃油，这些油加热后营养流失严重，还可能产生反式脂肪酸。冷榨油适合拌凉菜、淋汤或直接饮用，而煎炸食物最好使用烟点高的热榨油，如大豆油或葵花籽油。