山芋一年中什么时候收获?

山芋一般在霜降前后收获，这时候地面上部开始枯黄，地下块茎充分成熟。农民会选晴天挖出山芋，避免雨天导致腐烂。不同地区气候差异，收获时间可能提前或延后，但大多集中在10月下旬到11月上旬。

新鲜山芋刚出土时水分足、口感甜，适合蒸煮或烤制。收获后需晾晒几天，再存放在阴凉干燥处，能保存数月。山芋产量高，每亩可产数千斤，是秋冬季节的重要粮食作物。