甜油是什么东西?

甜油是一种传统调味品，由大豆或芝麻经过发酵、晒制等工序制成，颜色深红，味道醇厚。人们常用来拌面条、拌凉菜，或者蘸饺子吃，能让食物更有香味。有些地方还用它来做红烧肉，颜色红亮，味道特别香。

甜油的历史很悠久，最早出现在清朝，江苏镇江最有名。制作过程需要几个月时间，天气不好会影响品质。现在市面上也有瓶装的甜油，但老手做的味道更香。很多人觉得甜油比普通酱油更香，拌面时加一点，整碗面都变香了。