几月份开始可以挖竹笋?

竹笋一般在春季的3月到5月间开始生长，这时候气温回升，雨水增多，土壤变得湿润，适合竹笋破土而出。南方地区气候温暖，2月底就能看到小竹笋冒头，北方要等到4月左右才能挖到新鲜的竹笋。

挖竹笋最好选择雨后的早晨，这时候竹笋长得快，肉质也更嫩。用手轻轻一摸就能找到刚冒头的笋尖，用锄头小心刨开泥土就能挖出完整的竹笋。记得别挖太小的笋，留点让它继续长大，这样明年还能有更多竹笋吃。