黑鸭老汤放冰柜需多少温度?

黑鸭老汤放冰柜需在零下18度左右。这个温度能有效抑制细菌滋生，保持汤的新鲜度和口感。汤类食物容易变质，低温环境可以延长保质期。建议用密封容器保存，避免串味。

冷冻时温度要稳定，波动会影响品质。黑鸭汤含丰富油脂和蛋白质，低温能防止氧化。家用冰柜一般能达到这个标准，但需定期检查温度。解冻时最好自然回温，避免反复加热影响风味。