火锅店开业多久能看出生意稳定?

火锅店开业3个月能看出生意是否稳定。头一个月客流波动大，第二个月回头客增多，第三个月日均接待量稳定在200人以上，说明经营步入正轨。食材消耗量、翻台次数和周末预订情况都能反映真实状态，这时候调整菜单和促销策略比较合适。

生意稳定的火锅店每天能卖出300份以上毛肚和牛肉，晚上7点排队超过20桌，外卖订单占全天三成。员工操作流程熟练，顾客投诉少于5次，会员复购率达到八成。这时候可以考虑开分店或增加服务项目，但必须保证现有门店品质不下降。