皮冻是冷藏还是冷冻的?

皮冻需要冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度最佳。冷藏能保持皮冻的Q弹口感，存放时间约3-5天。冷冻会让皮冻水分流失，口感变硬，解冻后容易散碎，影响风味。家庭制作时建议用保鲜盒密封冷藏，避免串味。

皮冻的主要成分是胶原蛋白，冷藏能缓慢释放胶质，保持滑嫩质地。超市售卖的皮冻多采用冷链运输，确保新鲜度。自制皮冻冷却后放入冰箱冷藏，隔夜即可定型食用。冷藏保存的皮冻食用前无需解冻，直接切片即可搭配调料。