冷水下鸡蛋煮开后要沸腾多久?

冷水下鸡蛋煮开后继续沸腾5分钟，蛋白凝固蛋黄半熟；煮8分钟蛋黄变软；煮10分钟蛋黄全熟。煮鸡蛋时水要没过鸡蛋，火候保持中小火，避免水花四溅。煮好后立刻放冷水降温，方便剥壳。

鸡蛋煮久了蛋黄会变绿，那是硫化铁反应，营养不变。煮鸡蛋时间短了可能流心，久了口感偏干。一般家庭煮鸡蛋6到8分钟最合适，早餐吃营养又方便。鸡蛋壳有气孔，煮的时候盐能防止裂缝，味道也更香。