炒饭放冰箱是冷冻还是保鲜?

炒饭放冰箱建议用保鲜模式，温度控制在0到5度之间。保鲜能保持米饭的口感，避免结冰变硬。冷藏时间不宜超过3天，最好隔天吃完。冷冻会让米饭脱水，解冻后口感干柴，香味也会流失。

炒饭冷藏前要彻底放凉，密封保存防止串味。冰箱上层温度稳定，更适合存放。隔夜炒饭加热时加点水或油，能恢复松软状态。上班族常备隔夜炒饭当午餐，方便又省时。