大白菜有哪几种类型的?

大白菜分为结球白菜、半结球白菜和散叶白菜三种。结球白菜叶片紧实，像个小绿球，适合炖汤炒菜；半结球白菜叶子松散一些，口感更脆，常用来凉拌；散叶白菜叶子完全散开，纤维少，煮汤特别鲜甜。这三种白菜在菜市场很常见，价格也不贵，家家户户都爱买。

大白菜还有早熟和晚熟之分。早熟白菜生长期短，个头小，冬天就能吃；晚熟白菜长得慢，但耐储存，能放到来年春天。有些白菜叶子偏绿，有些偏黄，颜色不同味道也有差异。北方人冬天爱腌白菜，南方人更习惯清炒，做法多样，营养丰富。