鸡蛋饼的水是热水还是温水?

鸡蛋饼用温水调面糊最好，水温40度左右，太烫会结块，太凉口感硬。温水让面粉均匀溶解，煎出来饼皮柔软，鸡蛋香味更浓。冷水调的饼容易有疙瘩，开水则会让鸡蛋变老，失去嫩滑口感。

温水调制的面糊煎饼时不易起泡，受热均匀，饼边金黄酥脆。热水会让鸡蛋快速凝固，饼皮厚硬，温水则让饼体蓬松有弹性。家常煎饼推荐温水，简单又好吃，新手也能轻松掌握。