八大闽菜是哪八大菜系?

闽菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、红鲟蒸粉丝、海蛎煎、土笋冻、沙茶面和卤面八大名菜。佛跳墙用鲍鱼海参，荔枝肉酸甜开胃，醉排骨酒香浓郁，红鲟蒸粉丝鲜味十足，海蛎煎外酥里嫩，土笋冻清凉爽口，沙茶面汤底醇厚，卤面酱香四溢。

闽菜以海鲜为主，讲究原汁原味，烹饪手法多样。荔枝肉用猪腿肉裹粉炸制，土笋冻由星虫熬制而成，沙茶面加入花生酱调制。八大菜系各有特色，如佛跳墙的奢华、醉排骨的酒香、红鲟蒸粉丝的鲜美，每道菜都体现了福建饮食文化的精髓。