蕨菜什么季节采摘最好?

蕨菜春季采摘最佳，一般在3到5月之间。这时候的蕨菜鲜嫩多汁，口感最好。刚长出的嫩芽卷曲如拳，颜色翠绿，营养丰富。很多人喜欢在这个季节去山里采摘，或者去菜市场购买新鲜的蕨菜。采摘时要小心，避免破坏根部，让蕨菜继续生长。

春季采摘的蕨菜可以炒菜、凉拌或者晒干保存。蕨菜含有多种维生素和矿物质，对身体很有好处。采摘后要及时处理，否则容易老化变硬。很多人还会把蕨菜做成腌菜，一年四季都能享用。不过要注意，采摘时要选择无污染的地方，确保食品安全。