蚝油里白色小点是什么?

蚝油里白色小点可能是蚝油析出的天然成分，比如蚝汁中的蛋白质或淀粉。这些小点不影响食用，属于正常现象，说明蚝油品质较好。蚝油由蚝汁、糖、盐等制成，存放时温度变化会导致部分物质结晶，形成白色颗粒。遇到这种情况，摇匀后继续使用即可。

蚝油开封后需冷藏保存，避免高温导致变质。白色小点也可能是蚝油添加的增稠剂，如玉米淀粉，遇冷后凝结成颗粒。优质蚝油质地浓稠，颜色深褐，有鲜味。如果蚝油出现霉点或异味，说明已变质，不能食用。日常使用时，用干净勺子取用，减少细菌污染。