南京几月份开始采竹笋?

南京采竹笋一般在每年3月到5月之间开始，3月下旬到4月初是最佳时期。这段时间春雨充沛，气温回升，竹笋破土而出，肉质鲜嫩。清明前后竹笋最肥美，5月后笋子逐渐变老，口感变差。

南京周边的竹林资源丰富，江宁、溧水等地都有大量竹笋产出。当地农民每天能采几十斤竹笋，运往市场售卖。竹笋炒肉、腌笃鲜是南京人春季最爱吃的菜肴，价格每斤10到20元不等，深受欢迎。