日本料理分几个菜系?

日本料理主要分为关东、关西、九州、北海道和冲绳五大菜系。关东口味偏重，多用酱油；关西清淡，注重食材原味；九州以辛辣著称；北海道海鲜丰富；冲绳融合了琉球风味。每个地区都有独特的烹饪手法和代表性菜品，如寿司、拉面、天妇罗等。

日本料理还包含怀石、精进、会席等传统形式。怀石料理讲究精致摆盘和时令食材；精进料理是素食版本；会席宴则融合多种小菜。现代日本料理还创新出居酒屋、丼饭等快餐形式，满足不同需求。这些菜系共同构成了日本饮食文化的多样性。