芥菜和芥末是同一种植物吗?

芥菜和芥末来自同一种植物，但用途不同。芥菜是蔬菜，可以炒菜腌制，味道清香爽脆。芥末是芥菜种子研磨成的调料，辛辣刺激，常用于蘸料或调味。芥菜叶子可食用，种子则加工成芥末，两者形态和口感差异明显。

芥菜属于十字花科，生长周期短，适应性强。芥末分黄芥末和绿芥末，黄芥末用芥菜籽制成，绿芥末用山葵根调制。虽然原料不同，但都源于同科植物。芥菜可鲜食，芥末提味增香，两者在厨房各司其职。